Gaosheng — Catimor
Café de Baoshan, Yunnan
9€Boîte de 5
Gaosheng — Bourbon jaune
Café de Baoshan, Yunnan
11€Boîte de 5
Cinq sachets filtres individuels, notes boisés cacaotés.
11€
Quantité
- Torréfié régulièrement
- Expédié sous 48 h ouvrées — livraison offerte dès 50 €
- Origine
- Yunnan, Chine — Gaosheng, Baoshan
- Altitude
- 1300 – 1850 m
- Variété
- Bourbon jaune
- Process
- Lavé traditionnel
- Notes
- Rhum, boisé cacaoté, vin rouge
À propos de ce café
Cinq sachets filtres de 10 g, moulus et conditionnés sous atmosphère protectrice le jour de la torréfaction à Baoshan, en Chine (seule torréfaction Yunma qui n’est pas réalisée à Paris). Le Bourbon jaune est bien plus rare que le Catimor, il vient de plus petites parcelles que notre Catimor de Gaosheng, mais avec la même ferme et à la même altitude : la tasse gagne en finesse, et propose des notes de rhum boisé, légèrement cacaotées.
Même terre, même altitude, même traitement, même torréfaction que notre Catimor : seule la variété change. C’est la comparaison la plus simple que l’on puisse proposer, et la plus instructive en les goûtant à la suite.
- 5 sachets filtres de 10 g
- Variété Bourbon jaune, lavée
- Boîte et sachets recyclables
- Séchage
- Lits surélevés
- Récolte
- À la main, cerises à maturation complète
- Profil
- Filtre
Conseils de préparation
Posez le sachet sur le mug, versez 30 ml à 90 °C pour humidifier, attendez 30 secondes, puis complétez à 120 - 150 ml en deux versements.
La ferme
Ferme de Gaosheng
Baoshan, Yunnan
La Ferme de Gaosheng Manor, fondée en 1956, est souvent présentée comme la première plantation de café de Chine, dédiée à la production d’Arabica de qualité. La ferme cultive principalement du Catimor (et un peu de Typica /« Blue Mountain ») entre 1500 et 1850 m d’altitude, dans la vallée sèche et chaude de la rivière Nu, à proximité de la frontière avec le Myanmar.
