Nos actualités et conseils
Voyages, dégustations, ou gestes techniques : ce que nous apprenons au fil du temps, tout simplement.
L'atlas des variétés de café : 610 000 ans en trois dimensions
Un atlas interactif des 65 variétés et espèces de caféier : leur parenté, leur date, leur arrivée au Yunnan — avec les sources. À visiter en français, anglais et chinois.
Un même café, le jour et la nuit : la multisensorialité
La couleur de la tasse, sa forme, la musique : tout cela change ce que l’on goûte. Ce que nous avons retenu d’une présentation sur la multisensorialité du café.
Catimor, Bourbon jaune, Pacamara : trois variétés du Yunnan
Catimor, Bourbon jaune et Pacamara : découvrez les différences entre trois variétés cultivées au Yunnan et leur influence sur le goût du café.
Pu’er, Baoshan, Dehong : trois terroirs du café du Yunnan
Pu’er, Baoshan et Dehong sont trois grands terroirs du café du Yunnan. Découvrez leurs différences de climat, d’altitude, de culture et de profil en tasse.
Le café du Yunnan : une histoire commencée en 1892
De l'arrivée des premiers caféiers avec les missionnaires français à l'essor du café de spécialité, découvrez l'histoire du café au Yunnan depuis 1892.
Réussir sa tasse en sachet filtre
Le mode d'emploi complet du sachet filtre : température, ratio, trois versements, erreurs fréquentes. Une tasse propre en trois minutes, sans matériel.
Pourquoi le Yunnan produit-il un si bon café ?
Altitude, amplitude thermique, variétés et nouvelle génération de producteurs : ce qui fait la singularité du café de spécialité du Yunnan, en Chine.