Torch Estate, Lot 02

云南普洱咖啡

€15200 克

青柠、橄榄、可可利口酒。

数量

关于这款咖啡

传统蜜处理，为意式浓缩而做。果胶留在豆表，带来醇厚与可可利口酒般的甜感，被青柠的酸质划开。近乎咸鲜的橄榄气息是这支批次的标志，常常在一季又一季中重现。

这是我们自己喝得最多的一支，早晨一杯浓缩。它配奶也表现出色：可可利口酒的甜感浮上来，酸质退到后面。如果你喜欢有个性、带一点酸的浓缩，别再挑了，就选它。

意式浓缩：18 克萃取 40 毫升，26 秒，水温 91 °C。手冲则调整为 15 克 / 260 毫升。

这座农场

云南普洱

火炬庄园（Torch Estate）的地块位于普洱丘陵地带，海拔约 1450 米。我们两支蜜处理批次都来自这座农场：Lot 01 采用双重厌氧发酵，Lot 02 为传统蜜处理。同一片土地、同一个品种、两种处理法——两杯几乎毫无共同之处的咖啡。

火炬庄园（Torch Estate）成立于 2014 年，直接扎根产区，与当地咖农紧密合作。他们的模式不是援助，而是共创：与农户一起选育品种（尤其是卡蒂姆），并试验低耗水的处理方式。

火炬庄园（Torch Estate）发起了「Mountain Man Project」——一个把过去面向大宗贸易的农场转向精品与高品质咖啡的计划，提供技术支持，也带来更好的收益。