Torch Estate, Lot 01

云南普洱咖啡

€15200 克

热带水果、莓果、红酒。

数量

关于这款咖啡

干燥前先在密闭槽中完成双重厌氧发酵，再以蜜处理晾晒。风味十分清晰外放：成熟热带水果、莓果，尾韵指向红酒。这是我们最具说服力的一支——当有人仍怀疑云南能做出什么时，我们就冲这一支。

双重厌氧发酵需要极少农场能够掌握的纪律：两轮密闭发酵，全程监控温度与 pH，没有容错空间。火炬庄园从微批次开始尝试。

手冲：15 克 / 250 毫升，93 °C，2 分 30 秒。分段小水流注水，避免压过果香。

这座农场

云南普洱

火炬庄园（Torch Estate）的地块位于普洱丘陵地带，海拔约 1450 米。我们两支蜜处理批次都来自这座农场：Lot 01 采用双重厌氧发酵，Lot 02 为传统蜜处理。同一片土地、同一个品种、两种处理法——两杯几乎毫无共同之处的咖啡。

火炬庄园（Torch Estate）成立于 2014 年，直接扎根产区，与当地咖农紧密合作。他们的模式不是援助，而是共创：与农户一起选育品种（尤其是卡蒂姆），并试验低耗水的处理方式。

火炬庄园（Torch Estate）发起了「Mountain Man Project」——一个把过去面向大宗贸易的农场转向精品与高品质咖啡的计划，提供技术支持，也带来更好的收益。