Cette page est la version lisible de l’atlas de Yunma : la généalogie des caféiers, du Coffea arabica né d’un croisement naturel en Éthiopie jusqu’aux variétés plantées aujourd’hui au Yunnan. Elle recense 65 variétés, espèces et populations, la chronologie du café au Yunnan et ses sept terroirs. L’atlas interactif se visite en trois dimensions ; ce texte en porte tout le contenu.
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Date : il y a 350 000 à 610 000 ans · Lieu : Forêts d’Éthiopie · Parents : Coffea canephora, Coffea eugenioides
Né d’une hybridation naturelle entre C. canephora et C. eugenioides, il a hérité de deux jeux de chromosomes de chaque parent (allotétraploïde). L’étude génomique publiée dans Nature Genetics en 2024 situe l’événement entre 350 000 et 610 000 ans, avant l’apparition d’Homo sapiens. Plusieurs goulets d’étranglement ont ensuite réduit sa diversité génétique, d’où sa fragilité face aux maladies.
Date : ≈ XVe siècle · Lieu : Yémen · Parents : Populations d’Éthiopie
Premier grand foyer de culture hors d’Éthiopie. Les génomes publiés en 2024 ramènent Bourbon, Typica et les cultivars indiens à une origine commune au Yémen. Ce goulet génétique explique pourquoi la plupart des variétés cultivées se ressemblent tant.
Date : il y a ≈ 30 500 ans · Lieu : Sud-ouest de l’Éthiopie · Parents : Coffea arabica
Vers 30 500 ans, les populations sauvages se séparent des ancêtres des variétés cultivées (Salojärvi et al., 2024). Les forêts éthiopiennes restent le grand réservoir de diversité de l’Arabica : c’est là qu’ont été collectés Gesha, Java (population Abyssinia) ou Rume Sudan.
Date : XIXe s. ou 1928 (sources divergentes) · Lieu : Éthiopie → Java → Cameroun → Costa Rica (1991) · Parents : Populations d’Éthiopie
Longtemps prise pour un Typica, elle est en réalité issue d’une population de landrace éthiopienne appelée Abyssinia (empreinte génétique). Sélectionnée au Cameroun pour sa tolérance partielle à l’anthracnose des baies, introduite au Costa Rica en 1991. Profil floral proche du Gesha.
Date : collectée dans les années 1930 · Lieu : Gesha (Éthiopie) → Kenya, Tanzanie → CATIE, Costa Rica (1953) → Panama · Parents : Populations d’Éthiopie
Landrace éthiopienne collectée dans les années 1930, conservée au CATIE (Costa Rica) puis plantée au Panama. Révélée en 2004 par la Hacienda La Esmeralda : notes de jasmin et de bergamote, prix records.
Au Yunnan — La variété phare de la nouvelle vague du Yunnan. Au Gems of Yunnan 2026, 13 des 15 premiers lots sont des Geisha (dont « Huixun Geisha » et « Geisha 1931 »), et la 1re place revient à un Geisha lavé de Lincang (91,78 pts).
Date : ≈ années 1940 (position indicative) · Lieu : Plateau de Boma (Soudan du Sud) · Parents : Populations d’Éthiopie
Landrace semi-sauvage proche des populations éthiopiennes, précieuse pour sa diversité génétique. Parent de l’hybride F1 Centroamericano (H1).
Date : série « 74 », diffusée à partir des années 1970 · Lieu : Jimma Agricultural Research Center (Éthiopie) · Parents : Populations d’Éthiopie
Derrière le mot « heirloom » des lots éthiopiens, il y a aussi des variétés nommées et homologuées. Les numéros de la série 74 sortent du centre de recherche agricole de Jimma (JARC), qui a sélectionné dans les forêts éthiopiennes des arbres résistants à l’anthracnose des baies. Avec 74158, ce sont les trois variétés les plus courantes du Sidama : grain petit à moyen, tasse équilibrée en acidité et en corps. Les travaux publiés par le JARC utilisent encore 74110 comme variété de référence pour comparer les méthodes de traitement.
Date : Équateur, ≈ années 1990 – 2000 (récit débattu) · Lieu : Pichincha (Équateur) → Colombie · Parents : Populations d’Éthiopie
Le récit courant en fait un croisement Typica × Bourbon né dans une station de recherche de Nestlé en Équateur. Les tests génétiques publiés par des torréfacteurs pointent plutôt vers une landrace éthiopienne, et World Coffee Research estime que le nom recouvre peut-être plusieurs variétés différentes. Une habituée des compétitions.
Date : repéré au Cup of Excellence Colombie 2012 · Lieu : Urrao, Antioquia (Colombie) · Parents : Populations d’Éthiopie
Cultivé surtout à Urrao, dans le sud-ouest d’Antioquia. On l’a d’abord pris pour une mutation de Caturra aux grains allongés, d’où son premier nom de « Caturra Chiroso » — chiroso veut dire « un peu étiré » dans le parler rural colombien. Des tests génétiques le rattachent plutôt aux landraces éthiopiennes, donc en dehors du groupe Bourbon-Typica ; ces travaux n’ont pas encore été validés scientifiquement, et personne ne sait comment la variété est passée d’Éthiopie en Colombie. Deux types d’arbres coexistent à Urrao, l’un à cerises rouge sombre, l’autre à fruits plus jaunes, aux feuilles différentes. Même trajectoire que Sidra ou Pink Bourbon : repéré dans un concours, puis planté pour la tasse.
Date : Huila (Colombie), ≈ années 2010 · Lieu : Huila (Colombie) · Parents : Populations d’Éthiopie
Cerises roses, d’abord prises pour un croisement spontané de Bourbon rouge et jaune. Deux analyses génétiques (2017, puis 2023 par RD2 Vision) concluent qu’il s’agit d’une landrace éthiopienne, sans lien avec Bourbon. Le nom est resté.
Date : ≈ 1600 (tradition) · Lieu : Monts Baba Budan, Inde · Parents : Arabica du Yémen
Selon la tradition, le moine Baba Budan aurait sorti sept graines du Yémen vers 1600. C’est le point de départ des Arabica indiens, puis de la lignée Typica diffusée par les Hollandais.
Date : 1696 – 1720 · Lieu : Inde → Java → Amsterdam → Paris → Antilles · Parents : Cultivars indiens
Les Hollandais emportent des plants d’Inde vers Java à la fin du XVIIe siècle, puis au jardin botanique d’Amsterdam. Un plant offert à Louis XIV en 1714 est à l’origine des caféiers des Antilles et d’Amérique latine. Grand arbre, faible rendement, très sensible à la rouille, mais une tasse fine et propre.
Au Yunnan — L’une des deux variétés historiques du Yunnan : plantée à Ruili dès 1914 depuis la Birmanie, puis à Baoshan dans les années 1950. À Baoshan, les « anciennes variétés » désignent Typica et Bourbon.
Date : introduit en Jamaïque en 1728 · Lieu : Blue Mountains (Jamaïque) · Parents : Typica
Le café arrive en Jamaïque en 1728, et la lignée Typica qui s’y installe est devenue le Blue Mountain — décrit comme une mutation de Typica dotée d’une certaine résistance à l’anthracnose des baies. Le nom est d’abord une appellation : seule la récolte certifiée des paroisses de Saint Andrew, Saint Thomas, Portland et Saint Mary peut le porter, dans des montagnes qui montent à 2 256 m, sous un climat frais et brumeux. Plus de 80 % de la production part au Japon. La même lignée est cultivée au Kenya, à Hawaï, en Haïti, en Papouasie-Nouvelle-Guinée (sous le nom de PNG Gold) et au Cameroun (Boyo).
Date : 1870 · Lieu : Maragogipe, Bahia (Brésil) · Parents : Typica
Mutation naturelle de Typica aux grains géants, au rendement faible. Parent du Pacamara.
Date : ≈ années 1920 · Lieu : Inde du Sud · Parents : Cultivars indiens
Sélection indienne apparentée à Typica, longtemps appréciée pour sa tolérance à la rouille. Parent de S795.
Date : années 1930 · Lieu : Kenya (Loresho, Kabete) · Parents : Typica
Autre sélection des Scott Laboratories, adaptée aux zones d’altitude humides. Rattachée génétiquement au groupe Typica.
Au Yunnan — Citée par Sucafina parmi les Arabica courants en Chine.
Date : 1949 · Lieu : Finca Brito, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa (Guatemala) · Parents : Typica
Mutation naturelle de Typica due à un seul gène de nanisme : l’arbre reste compact, se plante plus dense et rend davantage. Repérée en 1949 sur la ferme Brito, à Santa Cruz Naranjo, puis fixée par sélection massale — on retient un groupe d’arbres performants, on mélange leurs graines, et on recommence. Première récolte en quatrième année. Croisée avec Caturra, elle a donné le Pache Colis, aux fruits plus gros et au feuillage rugueux.
Date : ≈ 1708 – 1718 · Lieu : Île Bourbon (La Réunion) · Parents : Arabica du Yémen
Graines rapportées du Yémen par les Français sur l’île Bourbon au début du XVIIIe siècle, puis diffusées en Afrique de l’Est et au Brésil au XIXe. Plus productif que Typica, tasse ronde et sucrée, sensible à la rouille.
Au Yunnan — Avec Typica, l’autre variété d’origine du Yunnan (Ruili 1914, Baoshan années 1950). Les sources ne s’accordent pas sur la variété plantée à Zhukula.
Date : ≈ 1810 · Lieu : Île Bourbon (La Réunion) · Parents : Bourbon
Vers 1810, les planteurs de La Réunion remarquent des Bourbon plus petits, aux cerises et aux graines pointues : d’où le surnom de « Bourbon pointu ». On l’a longtemps cru né d’un croisement avec les caféiers indigènes de l’île ; les travaux consacrés à son origine concluent à une simple mutation naturelle du Bourbon, génétiquement presque identique. Son nom vient de sa ressemblance avec le laurier. Elle contient environ la moitié de la caféine d’un Arabica ordinaire — ce qui la rend aussi plus vulnérable aux insectes, la caféine servant de répulsif naturel. Port en sapin de Noël, environ deux mètres, petites feuilles, cerises fragiles. Presque éteinte à la fin du XIXe siècle, elle est revenue depuis, et a porté la routine gagnante du World Brewers Cup 2018.
Date : ≈ 1897 · Lieu : Afrique de l’Est (missions françaises) · Parents : Bourbon
Nom donné au Bourbon planté en Afrique de l’Est par les missionnaires français vers 1897. Ce n’est donc pas une variété distincte, mais une population de Bourbon acclimatée au Kenya, en Tanzanie et au Rwanda. C’est d’elle que sortent les sélections kényanes : K7 en est tiré directement, et SL34 a été sélectionné dans du French Mission — même si World Coffee Research rattache sa signature génétique au versant Typica du groupe. Le nom circule encore sur les marchés africains, et on le retrouve derrière l’Arusha de Tanzanie et de Papouasie.
Date : ≈ 1915 – 1918 · Lieu : Minas Gerais (Brésil) · Parents : Bourbon
Mutation naine de Bourbon : plant compact, plantation dense, fort rendement. Elle devient la base de la caféiculture intensive d’Amérique centrale, et le parent des Catimor et du Catuaí.
Au Yunnan — Citée parmi les variétés présentes au Yunnan (Sucafina). Surtout, c’est la mère du Catimor qui couvre aujourd’hui la province.
Date : 1930 · Lieu : Pederneiras, São Paulo (Brésil) · Parents : Bourbon
Repéré en 1930 à Pederneiras (São Paulo). Deux hypothèses coexistent et la question reste débattue : un croisement naturel entre les Bourbon jaune et rouge de Botucatu, ou une simple mutation du Bourbon rouge. Ses cerises mûrissent jaune d’or au lieu de rouge. C’est l’une des premières variétés reconnues pour sa tasse — douce, de corps délicat, complexe — avec un rendement nettement supérieur aux anciennes : sa production triple au Brésil entre 1949 et 1951, avant de reculer devant des variétés plus productives et plus résistantes. L’IAC a repris ses travaux en 2005. Au Cup of Excellence Brésil 2017, un lot a été noté 92,33 et vendu 126 $ la livre, cent fois le cours du jour.
Au Yunnan — Planté au Yunnan à côté du Catimor, avec Typica et Pacamara, dans les parcelles qui cherchent la tasse plutôt que le rendement. C’est la variété du Bourbon jaune de Yunma, qui vient de Gaosheng Manor, dans la vallée de Lujiang (Baoshan).
Date : 1931 · Lieu : Scott Agricultural Laboratories, Kenya · Parents : Bourbon
Sélectionnée à partir de l’arbre « Tanganyika Drought Resistant », génétiquement liée à Bourbon. Acidité vive (cassis, agrumes), la signature des cafés kényans. Sensible à la rouille.
Date : 1936 · Lieu : Legelet Estate, Muhoroni (Kenya) · Parents : French Mission
Sélection kényane tirée du French Mission par le planteur R. H. Walker, puis affinée sur cinq générations par les Scott Agricultural Laboratories et diffusée en 1936. Elle a été retenue sur la seule base des dégustations. Grand arbre, rendement moyen, bon potentiel en altitude, première récolte en troisième année. Elle sert aujourd’hui de repère de rendement dans le catalogue de World Coffee Research, aux côtés de Caturra et de Bourbon, et elle a beaucoup servi aux programmes kényans et tanzaniens : on la retrouve dans la parenté de Ruiru 11 et de Batian.
Date : années 1940 · Lieu : São Paulo (Brésil) · Parents : Typica, Bourbon
Croisement naturel entre un Typica (« Sumatra ») et un Bourbon rouge. Vigoureux et productif, c’est un pilier du Brésil et le parent du Catuaí.
Date : 1949 · Lieu : El Salvador · Parents : Bourbon
Mutation naine de Bourbon repérée sur la ferme de la famille Pacas.
Date : ≈ années 1950 · Lieu : Sarchí (Costa Rica) · Parents : Bourbon
Mutation naine de Bourbon, adaptée à l’altitude et au vent. Parent de la famille Sarchimor.
Date : 1958 (croisement) · Lieu : ISIC, El Salvador · Parents : Pacas, Maragogipe
Croisement Pacas × Maragogipe créé par l’institut salvadorien de recherche sur le café : gros grains, tasse très expressive, habitué des compétitions. World Coffee Research la dit capable d’une qualité exceptionnelle en tasse, et prévient dans le même temps qu’elle n’est pas homogène : les plants ne se reproduisent pas à l’identique d’une génération à l’autre.
Au Yunnan — Présente au Yunnan, mais en marge : sur des parcelles d’essai et dans quelques anciennes fermes de spécialité, pas dans le verger de production. En 2020, Yunnan Coffee Traders — le premier exportateur de spécialité de la province — disait en cultiver sur ses parcelles de recherche, aux côtés de Bourbon, là où le Typica peinait. Elle n’apparaît dans aucun des quinze premiers lots du Gems of Yunnan 2026, où le Geisha tient ce rôle. La date de son arrivée dans la province n’est pas documentée en source ouverte. C’est la variété du lot que Yunma rapporte de Yun Lan Estate, à Xishuangbanna, entre 1 600 et 1 800 m — une ferme fondée en 1999, parmi les plus anciennes de la spécialité au Yunnan, qui cultive plus de vingt variétés.
Date : croisé en 1949 · diffusé en 1972 · Lieu : IAC, Campinas (Brésil) · Parents : Mundo Novo, Caturra
Mundo Novo × Caturra jaune. Compact, productif, résistant au vent : l’une des variétés les plus plantées d’Amérique latine.
Date : 1927 · Lieu : Île de Timor · Parents : Typica, Coffea canephora
Arbre découvert en 1927 dans une plantation de Typica : un croisement spontané Arabica × Robusta, quasi immunisé contre la rouille. Le CIFC (Portugal) en reçoit des graines en 1958-59. C’est le pont génétique entre les deux espèces, et la source des gènes de résistance de la plupart des variétés modernes.
Date : années 1930 (≈) · Lieu : Inde (CCRI) · Parents : Cultivars indiens, Coffea liberica
Sélection indienne issue d’un hybride naturel Arabica × Liberica. Elle porte un gène de résistance à la rouille hérité de C. liberica.
Au Yunnan — Introduite au Yunnan depuis l’Inde (1963 selon une source), puis diffusée dans les années 1980 comme variété résistante. Le Catimor, bien plus productif, l’a ensuite supplantée.
Date : années 1940 · Lieu : Inde (CCRI) → Indonésie (1955) · Parents : Kent, S288
Croisement Kent × S288 du Central Coffee Research Institute indien. Connu sous le nom de « Jember » en Indonésie, où il arrive en 1955.
Date : 1959 · Lieu : CIFC, Oeiras (Portugal) · Parents : Caturra, Hybride de Timor
Caturra rouge (CIFC 19/1) × Hybride de Timor (CIFC 832/1). Ce n’est pas une variété mais une famille de lignées sélectionnées localement (T8667, Costa Rica 95, Lempira, Catisic, Oro Azteca…). Compact, très productif, résistant à la rouille. Sa tasse a la réputation d’être moyenne à basse altitude.
Au Yunnan — Plus de 95 % de la production du Yunnan. Introduit par un programme public dans les années 1980, il a été généralisé avec Nestlé à partir de 1988. En 2011, la lignée CIFC 7963 couvrait ≈ 90 % des 43 000 ha. Il peut aussi briller : au Gems of Yunnan 2026, un Catimor naturel de Baoshan (Tiantian Manor) se classe 12e avec 88,53 pts.
Date : à partir des années 1960 (≈) · Lieu : CIFC → Amérique latine · Parents : Villa Sarchi, Hybride de Timor
Villa Sarchi × Hybride de Timor : la famille « sœur » du Catimor, d’où viennent T5296, Marsellesa, Obatã ou Parainema.
Date : années 1970 (≈) · Lieu : CIFC (Portugal) → CATIE (Costa Rica) · Parents : Sarchimor
Hybride de Timor 832/2 × Villa Sarchi : la lignée mère de toute la famille Sarchimor. Naine, gros grain, rendement moyen, bon potentiel en tasse en altitude, résistance intermédiaire à la rouille, première récolte en troisième année. Son défaut est connu : la lignée n’est pas uniforme, les plants ne se reproduisent pas à l’identique d’une génération à l’autre — raison pour laquelle World Coffee Research ne la recommande pas en plantation tout en la jugeant essentielle en sélection. Elle exige une forte fertilisation, et elle est le parent des hybrides F1 Centroamericano et Mundo Maya.
Date : descendance F5 reçue au CATIE en 1978 · Lieu : CIFC (Portugal) → CATIE (Costa Rica) · Parents : Catimor
Hybride de Timor 832/1 × Caturra, puis sélection généalogique : c’est la lignée de Catimor la plus importante de l’histoire de la sélection en Amérique centrale. Elle naît avec PROMECAFE, le consortium régional fondé en 1978 par l’USAID et l’IAC de Campinas pour répondre à l’arrivée de la rouille ; la même année, le CATIE reçoit du CIFC la descendance F5. Port nain, bourgeons bronze, rendement élevé, résistance intermédiaire à la rouille, première récolte en troisième année, bonne adaptation aux zones chaudes et aux sols acides. Son potentiel en tasse en altitude est jugé faible : c’est la limite de toute la famille.
Date : 1982 · Lieu : Cenicafé (Colombie) · Parents : Catimor
Première variété issue du programme lancé par Cenicafé en 1968 pour obtenir des caféiers résistants à la rouille, en partant de Caturra et de l’Hybride de Timor. Diffusée en 1982, un an avant que la rouille n’atteigne la Colombie pour la première fois. Cenicafé a ensuite cherché mieux — plus de rendement, plus de résistance, de plus gros grains, une tasse proche de celle de Caturra, et de la longévité : après vingt-trois ans de travail, cela a donné le Castillo.
Date : diffusé au Yunnan à partir des années 1980 · Lieu : CIFC (Portugal) → Yunnan · Parents : Catimor
Une lignée de Catimor parmi des dizaines, et pourtant l’une des plus plantées d’Asie. Le numéro est celui de la collection du CIFC, au Portugal, d’où sortent toutes les lignées de la famille.
Au Yunnan — C’est, concrètement, la variété du Yunnan. En 2011, elle couvrait à elle seule environ 90 % des 43 000 ha de la province. L’institut de Dehong, qui l’a diffusée, affirme que les variétés qu’il a sélectionnées ou introduites — CIFC 7963 comprise — couvrent plus de 80 % des surfaces : c’est sa communication, pas un chiffre indépendant. Derrière la quasi-totalité du « petit grain du Yunnan » vendu dans le monde, il y a donc cette seule lignée — et la monoculture qui va avec, que les instituts de la province cherchent aujourd’hui à desserrer.
Date : années 1990 (date de diffusion non trouvée) · Lieu : ICAFE (Costa Rica) · Parents : Catimor
Même croisement que T8667 — Hybride de Timor 832/1 × Caturra — sélectionné génération après génération par l’Institut du café du Costa Rica. Naine, rendement élevé, potentiel en tasse jugé faible en altitude. Elle montre une habitude de la filière : un même croisement, repris par deux instituts, donne deux variétés qui portent deux noms.
Date : années 1990 (date de diffusion non trouvée) · Lieu : IAPAR, Paraná (Brésil) · Parents : Sarchimor
Même croisement que T5296 — Hybride de Timor 832/2 × Villa Sarchi — sélectionné cette fois par l’Institut agronomique du Paraná. Nain, bourgeons bronze clair, rendement moyen, résistant à la rouille et à certains nématodes, première récolte en troisième année ; potentiel en tasse jugé faible en altitude. Comme Obatã et Marsellesa, il sert de parent aux hybrides F1 de World Coffee Research.
Date : diffusé au Brésil en 2000 · Lieu : IAC, Campinas (Brésil) · Parents : Sarchimor
Hybride de Timor 832/2 × Villa Sarchi CIFC 971/10, sélectionné génération après génération par l’Institut agronomique de Campinas, dans l’État de São Paulo. Diffusé au Brésil en 2000, puis apporté au Costa Rica par l’ICAFE pour une diffusion commerciale en 2014. Nain, rendement élevé, bon potentiel en tasse en altitude. C’est l’un des trois Sarchimor que World Coffee Research a croisés avec des Arabica sauvages pour créer ses hybrides F1.
Date : 2005 · Lieu : Cenicafé (Colombie) · Parents : Variedad Colombia
Cinquième génération de sélection de la Variedad Colombia (Caturra × Hybride de Timor), développée par Cenicafé et diffusée après vingt-trois ans de travaux. Cenicafé en a tiré six formes régionales — El Rosario, Naranjal, Paraguaicito, La Trinidad, Pueblo Bello, Santa Bárbara — pour ne pas replanter tout le pays avec un seul profil génétique. Selon le centre, elle représente 45 % du café colombien. Elle a largement remplacé Typica et Bourbon en Colombie.
Date : années 2000 (≈) · Lieu : ECOM / CIRAD (Nicaragua) · Parents : Sarchimor
Sarchimor de nouvelle génération (HdT 832/2 × Villa Sarchi CIFC 971/10), résistante à la rouille. Parent de Starmaya.
Date : 2010 · Lieu : Coffee Research Station, Ruiru (Kenya) · Parents : Ruiru 11, Hybride de Timor
Diffusé au Kenya en 2010, obtenu par sélection d’arbres isolés dans les générations F5 du parent mâle de certaines descendances de Ruiru 11. Variété composite : trois lignées pures mélangées, dont la parenté réunit SL28, SL34, Rume Sudan, N39, K7, SL4 et l’Hybride de Timor. Grand arbre, rendement élevé, première récolte dès la deuxième année, et surtout un très bon potentiel en tasse en altitude — rare pour une variété résistante à la fois à la rouille et à l’anthracnose des baies.
Date : ≈ 2016 · vingt ans de travaux · Lieu : Cenicafé (Colombie) · Parents : Catimor
Caturra × Hybride de Timor 1343, trié parmi 116 descendances avancées : vingt ans de sélection pour donner aux planteurs colombiens un arbre à l’allure de Caturra mais résistant à la rouille — et aussi à l’anthracnose des baies, qui n’est pas encore arrivée en Colombie. Rendement du niveau de Castillo, gros grain, notes de spécialité en dégustation selon la fédération colombienne. Il se plante jusqu’à 10 000 arbres par hectare en plein soleil, 5 000 à 7 000 sous ombrage.
Date : sélection de l’institut de Dehong (date non trouvée) · Lieu : Ruili, Dehong (Yunnan)
Sélection de l’Institut de recherche en agriculture tropicale de Dehong (Ruili), partie d’un caféier isolé aux fruits jaune doré repéré dans sa collection. Sa généalogie exacte n’est pas publiée en source ouverte. C’est la figure de proue de la série De-Re (德热) : 16 variétés selon l’institut, dont 8 homologuées au niveau national, parmi lesquelles De-Re 3 et De-Re 4.
Au Yunnan — L’une des rares variétés nées au Yunnan. L’institut conserve la plus grande collection de caféiers de Chine (plus de 1 150 ressources). Il affirme que les variétés qu’il a sélectionnées ou diffusées, Catimor CIFC 7963 compris, couvrent plus de 80 % des surfaces de la province : c’est sa communication, pas un chiffre indépendant. À Dehong, on cultive surtout Catimor, De-Re et Geisha.
Date : 1985 · Lieu : Station de recherche de Ruiru (Kenya) · Parents : Catimor, K7
En 1968, une épidémie d’anthracnose des baies fait perdre la moitié de la récolte kényane. La station de Ruiru lance un programme intensif de sélection et sort en 1985 un hybride composite : un Catimor comme parent femelle, croisé avec un mélange issu de K7, SL28, N39 et Rume Sudan. Naine, rendement très élevé, première récolte dès la deuxième année, bon potentiel en tasse en altitude — mais la réputation d’une tasse en retrait sur K7, SL28 et SL34. C’est le plant qui a permis au Kenya de replanter dense et de perdre moins.
Date : 2010 · Lieu : CIRAD, PROMECAFE, CATIE (Amérique centrale) · Parents : Sarchimor, Rume Sudan
Hybride F1 : Sarchimor T5296 × Rume Sudan. Grâce à la vigueur hybride, il produit 22 à 47 % de plus que les variétés témoins. Résistant à la rouille, il atteint la qualité de spécialité (2e au Cup of Excellence Nicaragua). Il se multiplie par clonage.
Date : ≈ années 2010 · Lieu : CIRAD & ECOM (Nicaragua) · Parents : Sarchimor, Populations d’Éthiopie
Hybride F1 Sarchimor T5296 × accession éthiopienne ET01, issu du programme mené par le CIRAD et ses partenaires (CATIE, Icafé, ECOM) entre 1990 et 2013. Avec Centroamericano, il dépasse en rendement les variétés les plus plantées d’Amérique latine dans les essais publiés. Multiplication par clonage.
Date : 2019 (semences) · Lieu : ECOM & CIRAD (Nicaragua) · Parents : Marsellesa, Populations d’Éthiopie
Premier hybride F1 d’Arabica multipliable par graines, grâce à un parent naturellement mâle-stérile croisé avec Marsellesa. Ses plants coûtent deux fois moins cher à produire qu’en multiplication in vitro.
Date : croisés en 2016 · essais chez les producteurs 2024 – 2030 · Lieu : World Coffee Research (Amérique centrale) · Parents : Marsellesa, Populations d’Éthiopie
En 2016, World Coffee Research crée 46 hybrides F1 en croisant 8 Arabica sauvages de sa collection avec trois Sarchimor (Obatã, Marsellesa, IAPAR 59) et Geisha. Fin de la première phase d’essais en 2022 : quatre finalistes. Depuis 2024, ils sont plantés chez des producteurs partenaires, en conditions réelles. Décision de diffusion vers 2030. Ils n’ont pas encore de nom commercial.
Date : lancé en 2022 · premières variétés visées en 2030 · Lieu : Réseau de World Coffee Research, 9 pays · Parents : F1 de WCR
Premier programme mondial de sélection de l’Arabica depuis cinquante ans, lancé en 2022 avec neuf pays : Costa Rica, Inde, Indonésie, Kenya, Mexique, Pérou, Rwanda, Ouganda, États-Unis. Les meilleurs parents des essais internationaux servent à de nouveaux croisements (environ 1 000 plants semés début 2023), triés grâce à la génomique. Objectif : une centaine de lignées pures en 2030, et de nouveaux hybrides. Un réseau équivalent est annoncé pour le Robusta.
Au Yunnan — La Chine ne fait pas partie des neuf pays fondateurs : le Yunnan diversifie ses variétés par ses propres instituts.
Date : espèce parentale (bien plus ancienne) · Lieu : Afrique centrale et de l’Ouest
Espèce diploïde à pollinisation croisée, beaucoup plus diverse génétiquement que l’Arabica et résistante à la rouille. Le Robusta est l’un des deux parents de l’Arabica ; des centaines de milliers d’années plus tard, il lui a encore transmis ses gènes de résistance, par l’Hybride de Timor. Tout le Catimor du Yunnan en porte la trace.
Date : XXe s. (position indicative) · Lieu : Ouganda · Parents : Coffea canephora
Port érigé. C’est un type morphologique du Robusta ougandais, pas une variété au sens strict. Ses clones donnent des rendements élevés.
Date : XXe s. (position indicative) · Lieu : Ouganda · Parents : Coffea canephora
Port étalé : l’autre grand type ougandais. Il se combine mieux en sélection (meilleure aptitude générale à la combinaison).
Date : XXe s. (date non vérifiée) · Lieu : Java (Indonésie) · Parents : Coffea canephora
Clone indonésien de Robusta référencé par World Coffee Research.
Date : XXe s. (date non vérifiée) · Lieu : Inde (CCRI) · Parents : Coffea canephora
Sélections indiennes de Robusta du Central Coffee Research Institute.
Date : XXe s. (date non vérifiée) · Lieu : Inde (CCRI) · Parents : Coffea canephora, Coffea congensis
Hybride interspécifique C. congensis × C. canephora : ce n’est pas un Robusta pur.
Date : années 2000 – 2010 · Lieu : Ouganda (NaCORI) · Parents : Coffea canephora
Variétés résistantes au flétrissement (Coffee Wilt Disease). Selon World Coffee Research, elles peuvent augmenter le revenu des producteurs jusqu’à 250 %.
Date : espèce parentale (bien plus ancienne) · Lieu : Afrique de l’Est
Espèce diploïde, pauvre en caféine. Avec le Robusta, l’un des deux parents de l’Arabica.
Date : espèce · Lieu : Afrique de l’Ouest
Troisième espèce cultivée. Elle a transmis à certaines lignées indiennes (S288) un gène de résistance à la rouille.
Date : espèce · Lieu : Bassin du Congo
Espèce proche du Robusta, des berges du Congo. Parent de l’hybride indien CxR.
Date : retrouvée en 2018 · étude publiée en 2021 · Lieu : Sierra Leone, Guinée, Côte d’Ivoire
Cultivée en Afrique de l’Ouest jusqu’au début du XXe siècle puis abandonnée, plus observée en Sierra Leone depuis 1954. Retrouvée à l’état sauvage en 2018 par l’équipe d’Aaron Davis (Kew). Elle pousse à une température moyenne de 24,9 °C, jusqu’à 6,8 °C de plus que l’Arabica, et un jury de dégustation lui a trouvé un profil proche de l’Arabica. Fruits noirs. Espèce menacée, pas encore cultivée à grande échelle.
Date : espèce à part entière depuis 2025 · Lieu : Afrique centrale · cultivée en Inde, en Ouganda, en Asie du Sud-Est · Parents : Coffea liberica
Longtemps considéré comme une variété de Liberica, l’Excelsa est reconnu comme espèce distincte par une étude génomique de Kew publiée en 2025. Plus productif que Liberica, il intéresse pour sa résistance à la chaleur et à la sécheresse ; quelques domaines indiens le travaillent déjà en café de spécialité.
Date : nom proposé en 2026 · Lieu : Ouganda, Inde, Asie du Sud-Est · Parents : Coffea liberica, Coffea dewevrei
Nom proposé en 2026 par l’équipe de Kew pour les hybrides Liberica × Excelsa qui apparaissent d’eux-mêmes là où les deux espèces poussent côte à côte. L’idée : réunir la productivité de l’Excelsa et la tolérance climatique du Liberica. Encore au stade de la recherche.
Le Yunnan fournit 98 % du café chinois. Son histoire génétique tient en trois temps : Typica et Bourbon passent la frontière birmane en 1914 ; à partir de 1988, un programme mené avec la Banque mondiale et le PNUD, puis avec Nestlé, convertit la quasi-totalité du verger au Catimor — une seule lignée, CIFC 7963, qui porte des gènes de Robusta via l’Hybride de Timor ; depuis les années 2010, une nouvelle vague replante du Geisha en altitude et le Yunnan devient le premier exportateur de café de Chine. Le café de spécialité y pesait encore moins de 2 % des volumes en 2018.
Un missionnaire français, Alfred Liétard (Tian Deneng), plante des caféiers autour de son église à Zhukula (Binchuan, Dali). Selon les sources, la date est 1892, 1902 ou 1904. Une vingtaine d’arbres centenaires y subsistent.
Hors Yunnan : du Robusta est rapporté de Malaisie sur l’île de Hainan. Le Yunnan, lui, restera une terre d’Arabica.
Des responsables jingpo de la frontière introduisent Typica et Bourbon depuis la Birmanie au village de Nongxianshan (Ruili, Dehong).
Dans les années 1950, la vallée de Lujiang (Baoshan) devient le premier bassin structuré, avec environ 4 000 ha de Typica et de Bourbon.
Une première variété résistante à la rouille est introduite au Yunnan.
Après un programme public des années 1980 (S288 et Catimor), Nestlé s’associe au gouvernement du Yunnan pour planter du Catimor dans toute la province. 1988 est l’année de référence : le gouvernement chinois, la Banque mondiale et le PNUD lancent ensemble le programme qui installe la caféiculture moderne au Yunnan. Aujourd’hui, 98 % du café chinois en vient.
Fondation de Hogood Coffee à Dehong, qui devient le premier fabricant chinois de café soluble. L’entreprise profite de règles foncières assouplies au Yunnan pour regrouper les parcelles sous contrat : elle fournit les plants, les paysans récoltent, elle rachète les grains. C’est le modèle qui a fait du Yunnan un fournisseur de volume avant d’être un terroir.
La production de spécialité démarre vers 2009 autour de quelques précurseurs, dont Hu Xixiang à Mangzhang Farms (Menglian, Pu’er), accompagnés par des professionnels étrangers. En 2013, Yunnan Coffee Traders devient le premier exportateur dédié au café de spécialité de la province.
La lignée CIFC 7963 domine. La province produit 53 240 t de café en 2011.
Ouverture du Yunnan Farmer Support Center. En 2014, Starbucks achète plus de la moitié du café chinois importé aux États-Unis sur les neuf premiers mois de l’année.
Le Yunnan Coffee Exchange ouvre en janvier 2016. La même année, environ la moitié de la récolte part à l’export et rapporte 280 millions de dollars — presque uniquement du grain vert de qualité commerciale, vers l’Europe. En 2018, Chongqing devient le premier pôle d’échange du pays.
La Specialty Coffee Association choisit la Chine comme pays portrait de son salon, le plus grand du monde. À l’époque, le café de spécialité représente encore moins de 2 % des volumes chinois. Entre 2006 et 2017, la consommation intérieure a progressé de 22 % par an en moyenne.
Le Catimor dépasse 95 % de la production. L’Académie des sciences agricoles du Yunnan a rassemblé plus de 6 000 ressources génétiques venues d’Éthiopie pour diversifier les variétés.
Le conservatoire de caféiers du ministère de l’Agriculture, tenu par l’institut de Dehong à Ruili, dépasse 800 ressources fin 2023 ; il en compte aujourd’hui plus de 1 150, la plus grande collection de Chine. C’est de là que sort la série locale De-Re (德热).
La production du Yunnan progresse de 13 %. Selon l’association du café du Yunnan, 31,6 % des grains sont classés premium et 80 % sont transformés sur place.
Porté par des cours mondiaux record, le Yunnan exporte pour 860 millions de yuans de café, plus de 40 % des exportations chinoises. Dehong adopte un plan d’action 2025 – 2027 pour la qualité.
144 cafés de sept régions en compétition.
169 cafés, dont 30 au-dessus de 87 pts. Le Geisha domine le classement ; un Catimor finit 12e (88,53).
Le café du Yunnan pousse entre 21° et 26° de latitude nord, de part et d’autre du tropique du Cancer. C’est une latitude où, ailleurs, il ferait trop chaud ; ici l’altitude corrige la carte — les lots de spécialité partent rarement de moins de 1 300 m, et les nuits fraîches des moyennes montagnes font mûrir la cerise lentement. Sept régions produisent, et elles ne se ressemblent pas : Pu’er et le Xishuangbanna au sud, Baoshan et Dehong à l’ouest contre la frontière birmane, Lincang au centre. La taille des cercles indique le nombre de lots de chaque région dans les quinze premiers du Gems of Yunnan 2026.
22.79° N, 100.97° E
Menglian est l’un des trois grands bassins de la province, avec Baoshan et Dehong. C’est là, à Mangzhang Farms, qu’ont commencé les premiers lots de spécialité vers 2009, et c’est à Pu’er qu’a ouvert le Yunnan Coffee Exchange, en janvier 2016. Le bassin fait le pont entre les deux visages du Yunnan : le volume qui part à l’export, et les quelques fermes qui visent la tasse.
25.11° N, 99.17° E
La vallée de Lujiang suit la Nu (Salween) : un fond de vallée chaud, des versants qui montent vite, et les plus anciennes plantations structurées de Chine — environ 4 000 ha dès les années 1950, en Typica et Bourbon. C’est l’un des trois grands bassins de la province, et de loin le plus régulier en compétition : sept des quinze premiers lots du Gems of Yunnan 2026, dont le seul Catimor du haut du classement. C’est aussi d’ici, à Gaosheng Manor, que viennent les cafés de Yunma.
23.88° N, 100.09° E
Le tropique du Cancer traverse la région : à cette latitude, l’altitude compense la saison, et les lots classés poussent vers 1 600 – 1 900 m. Elle place le premier et le troisième lot du Gems of Yunnan 2026, tous deux en Geisha lavé — la preuve que la nouvelle vague ne se joue pas seulement au sud.
24.43° N, 98.58° E
Porte d’entrée historique : c’est à Nongxianshan, près de Ruili, que Typica et Bourbon passent la frontière birmane en 1914. C’est aussi la région du volume : Hogood Coffee, fondé à Dehong en 2007, y a construit la filière du soluble sur des parcelles regroupées sous contrat. Et c’est de là que vient la diversification, avec le conservatoire de Ruili — plus de 1 150 ressources, la plus grande collection de caféiers de Chine — et la série locale De-Re. Dehong s’est donné un plan qualité 2025 – 2027.
22.00° N, 100.80° E
L’extrême sud de la province, vers 22°N : la latitude la plus basse du Yunnan caféier, donc la plus chaude, où l’altitude devient décisive. Menghai y place le deuxième lot du Gems of Yunnan 2026, un Geisha lavé à 1 650 m.
25.85° N, 98.86° E
Les gorges de la Salween, au nord de la zone caféière, vers 26°N : la limite climatique de l’Arabica au Yunnan, où le relief crée des microclimats très serrés. On y cultive des variétés aux noms locaux peu documentées, comme « Wangjin Yunka », onzième du Gems of Yunnan 2026 — un rappel que tout le verger de la province n’est pas encore cartographié.
25.83° N, 100.58° E
Zhukula, au-dessus de Binchuan : c’est ici que le missionnaire français Alfred Liétard plante les premiers caféiers du Yunnan, à une date que les sources placent en 1892, 1902 ou 1904. Une vingtaine d’arbres centenaires y vivent encore. La région ne produit presque plus, mais elle garde le point de départ : tout le café chinois descend, symboliquement, de cette église.
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